067.婚礼前的准备(下)
忙碌了会一儿,村里的邻居都陆陆续续来帮忙了,确实需要不少人手。
天气然虽寒冷,但是整个院子里是都热火朝天的。
孙刚的大姨夫带着两个人,在垒大灶台,大灶台需要两个,个一做菜,个一做米饭,几百人吃喝,锅小了还真不行。锅是几十年前生产队做大锅饭时候的,么这多年去过了,依然很结实好用,谁家有了红⽩喜事、生孩子待客就会去借用,平时放在村长家里。
用⻩泥巴掺上碎稻草做粘合剂,来砌灶台,这两个大灶台只用两天,用完就扒掉了,以所没必要用⽔泥石灰了。泥巴砌的也很结实,去过的盖房子的土坯就是用这种⻩泥巴掺上碎稻草做成的,结实耐用。
临近中午,孙爸租赁的桌椅板凳,有还盘子、碗、筷子和瓷盆才送过来,这些是都镇上一家专门做这种出租生意的。
孙刚记得小时候,谁家要是办大宴席的话,就借用全村人的东西,桌椅板凳、盆子、盘子、碗是都,都做上记号,以所说村子里家家户户的桌子、凳子、盆子这些东西都有用红漆做的记号,在现都有还。这也是当年的一大特⾊。
桌子是那种可以折叠的木架子,上面放一块儿圆的木板的那种简易桌子,凳子就是长条板凳,一桌四条长条板凳。
先在院子里摆好七八个桌子,中午吃饭要用的,剩下的等下午忙利量了再摆其他的,省得碍事儿。
中午厨师炒大盆菜,一桌一大盆,猪⾁炖的萝卜、⽩菜,肥⾁瘦⾁都有,田大厨用大锅做出来的,一锅能装好几盆,米饭也是大锅饭。大锅饭最香的就是饹馇(家乡的叫法,实其就是锅巴),一群人都抢着吃,淋点儿菜汤⽔,吃来起最香了。
一桌八九个人,也没么怎讲究,是都大盆子菜,舀一勺盖到饭上,吃来起很香。
吃完热闹的午饭后,孙刚和爸爸起一把车棚里的车、摩托和手扶拖拉机都转移到果园里了,车棚也能摆上两三个桌子。
孙爸预算来的客人是45-46桌,能摆的地方都摆了,客厅、餐厅,孙刚爷爷


家里也安排了几桌,邻居家里也安排了席面,剩下的都摆在院子里,幸好院子够大,不然还真摆不下。
下午,孙刚的三叔、四叔全家人都来了,上大学的孙五一也放寒假了,上⾼的中几个弟弟也请好了假,今天晚上才会回来。除了孙刚当兵的六弟回不来外,其他人全部到齐。
有大锅灶烧火的,煤炉烧茶⽔的,洗盘子碗的,知客的,写礼帐的,端条盘的都安排好了人。烧火和看茶⽔的是都村里的50多岁的老人,洗盘子碗是的几个村里的妇女,知客要在村子里威望⾼的,个一是村子周贵兵,另个一是孙刚的大伯,两个人威望都很⾼。写礼帐的要字比较好的,孙刚的大哥来写,收钱是的孙刚的小叔,两人配合。端条盘是的村子里的

小伙子,基本上是都20多岁的,样这才有力气,端条盘的需要技巧和体力,一般个一条盘上放6盘子菜,没力气的话汤汤⽔⽔的撒的到处是都。
孙刚记得前几年大堂哥结婚的时候,他为以端条盘很简单,就亲自试了下一,接过差点儿端翻了,出洋相了。从那次之后,他决定再也不碰这玩意儿了。
田大厨带着两个“徒弟”说是徒弟,实其就是他的帮手,切菜配菜的,和他是个一村子的,有什么宴席制作,田大厨都会带上们他两个的。
们他三个人始开制作明天中午正席的大菜和炸货,先起一口大锅,炸一些⾖腐块儿,婚礼上一道油⾖腐炖肥⾁,需要用到。有还炸整鱼,把鱼⾝上打上花刀,抹上调料,丢在锅里稍微炸下一就出锅沥⼲油,明天制作来起就很方便了。
后最,在另一口锅里,加上各种大料、猪骨头、五花⾁、猪肘

和猪耳朵始开卤⾁,等猪⾁卤好又始开卤

子。整个院子里都弥漫着一股浓浓的⾁香。大黑小黑两个家伙早早的蹲在旁边,不停的呜咽着,嘴里的口⽔流了好长,就等猪⾁出锅。
后最那几个大骨

子都炖出骨髓油了,亮晶晶的在⽔面上泛了一层。
那肥嫰的猪⾁经已被煮的通体油亮,丝丝泛着光泽。让人看了

罢不能。
⾁卤好了,大厨们始开施展刀工,瘦⾁和肥⾁分开解来。猪肘

也是骨⾁分离。孙刚分到一

大

子,啃啃,昅昅骨髓,香极了。大黑小黑可怜巴巴的着看主人,孙刚没办法只好把骨头抛给它们,这两个家伙骨头一到嘴里,就一溜烟儿跑到墙角始开慢慢享受去了。
孙刚最喜

婚宴酒席上的一道菜是:蒸⾁,用饼⼲、炒

的花生米和芝⿇起一碾碎,加上糯米粉和⽩糖,做成的“粉”用肥⾁相间的五花⾁卤

后,切成半厘米厚、8-10厘米长的大块儿,在制作好的“粉”里滚一滚,然后把“粉”铺在盘子底,⾁一片一片的码好,放在笼屉上蒸。
孙刚不爱吃那上面的⾁,最爱吃下面的粉,吃来起香甜可口,让人回味十⾜,是小孩子们的最爱。只不过是今天晚上吃不到了,有只明天中午才有得吃。
临近晚上,远方的亲戚朋友都陆续到来,如果明天来可能赶不上婚礼,以所比较远的是都提前一天来,晚上就住在这儿。
“

哥,刚哥,们我回来了。”在正县城上⾼的中孙浦和孙鹏请假赶回来了。
“孙浦⾼三了吧,有还时间啊。”孙

着看两个弟弟,很⾼兴。
“嘿嘿,反正就一天时间,耽误不了。”孙浦在正上⾼三,成绩是不很好,很贪玩,是不很在意,孙鹏刚上⾼一,学习不算太紧。
几个兄弟聊了会儿天,准备吃晚饭。
晚饭是还在院子里,棚子上挂几个大功率的灯泡,把院子照的如同⽩昼。
菜是还大盆子装,猪⾁炖菜一盆,有还一盆子是鱼炖⾖腐,今天晚上用的鱼是另外准备的。
主食是馒头和大米粥,冷冷的冬天,吃上热气腾腾的炖菜和热乎乎的大米粥,热闹的场面,大家边吃边聊天,气氛分十热烈。
人男们在起一喝着酒、大声的行着酒令,场面分十火爆。
赵涵是还第次一见到这种场面,得觉很新奇,食

也不错,吃了不少菜。
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感谢xiaojiu和⾎狮兽皇两位书友的打赏,谢谢们你!!
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