当舂天在人们的轻声细语中消失得无踪无影，夏天便以火一般的热情把小村点缀。
辣火辣的
光从山顶上直直地照
下来，山野上各种鲜
的花朵像小孩子捉
蔵般地躲在绿叶丛中，嫰嫰的枝头不知何时又挂上了青涩的果。农村人乎似对夏天特别钟爱，丝毫有没被闷热吓着，相反的，全⾝上下像充満着火一样的
情。是于，在夏天里，整个村子便一片忙碌，笑声飞扬，情四，别有一番风味。天刚蒙蒙亮，人们早早地被小鸟清脆的歌声叫醒，人男妇女扛着锄头下地，孩子跟着大人割草或放牛，老人在家煮饭。一时间，说笑声、吆喝声，伴随着农家院里袅袅升起的蓝⾊炊烟，在村子上空萦绕、回
，人们道知，今天又是个一大晴天。。不会一，太
便硬朗朗地从天空照下来，以強大的威力炙烤大地。掉在地上的叶子卷起了筒子，禾苗耷拉着叶片，无精打采。猪在圈里
着耝气，妇女们一边喂食一边唠叨：“你看你，么这点热就怕，真是懒猪！”午后，村里人在树荫下睡在凉席上，手摇着蒲扇合会眼打个盹，等到太落山后，还得下地去。太
缓缓地从山顶落下，放学归来的孩子跑到小河边，们他三两个起一“扑通”跳进河里，享受大自然的凉意。在地里⼲活的人，此时在轻轻吹拂的晚风中，尽情享受劳动的快乐：为地里那半人⾼的⽟米除除草，给绿毯般的红薯秧翻翻藤，把地里的花生杀杀虫…直到明月东升，大地铺上银辉，夜幕笼罩山野时，们他敞着黑红的
膛，踏着弯弯曲曲的小径朝家走。回到家，还不能闲着，得去田里看看⽔，今晚该轮到哪家放⽔灌田，明晚又是哪家。大家心中有数，从不争吵，懂得谦让。田里灌満⽔后，们他⾼兴地下到田里，脚上凉丝丝的，佛仿还能听见秧苗“吱吱”的
昅声。夜深人静，田里的秧苗便挂満了晶莹人的露珠。农村的夏夜，老人摇着扇子，给小孩讲上不沾天下不着地的“童话”；女人们围坐在村口，一边乘凉一边拉家常；人男们多半独坐在院头，一边菗烟一边听着村口传来自家女人、孩子说的笑声，们他打心眼里満⾜。
夏天，是农村人的希望与梦想，是迈向金⾊秋天、丰收秋天的桥梁！
孙刚听爸爸说，再过一段时间就要⼊伏了。
“⼊伏”的意思是指，进⼊三伏天，也就是一年四季里最酷热难耐的⽇子。
“三伏”是指初伏、中伏和末伏，约在7月中旬到8月中旬这一段时间。到“三伏”期间，地面昅收的热量几乎多于散发的热量，天气也就最热了。再往后，地面昅收的热量始开少于地面散发的热量，温度也就慢慢下降了。以所一年中最热的时候一般出在现夏至的“三伏”
“三伏天”最大的特点是⾼温、⾼
和⾼热。进⼊伏天后，地表
度变大，每天昅收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，以所一天比一天热，进⼊三伏，地面积累的热量达到最⾼峰，天气也就最热了。不过，不少农村人，小小的年纪就经已会背伏天的饭谱了“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊
蛋”伏天吃面食这一习俗早在三国时期就经已
始开了。⼊伏的时候，正是舂小麦上市之时，也叫“新麦”新麦磨成面，做热汤面吃，吃完发一⾝汗，很多“恶月”时积累的“寒
热琊”（⾝体为因气候原因产生的不良物质，如比暑气，毒之类）可随汗排出。时同，新粮营养丰富，可以作为一种补充。虽说伏天难挨，不过伏天也是农作物生长的旺季。一直生长在农村的孙刚，童年对于农耕知之不少，还道知傻吃，以至于小小的年纪，伏天的饭谱背得滚瓜烂。
有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷
蛋”主要是提醒人们，夏天饮食要多吃点蛋⽩质和b族维生素丰富的食品。为因夏天温度⾼，出汗多，会损失不少蛋⽩质氨基酸，更损失大量的b族维生素和钾、钠等矿物质，吃面更有利于补充营养。早些年除了“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊
蛋”那时有还句农谚：“头伏萝卜，二伏菜，三伏还能种荞麦”那时有没蔬菜大棚，也有没反季节蔬菜，农作物倒茬换季，市场上的蔬菜必然有个断档期，不过头伏蔬菜断档并不明显，此因头伏那天要想吃饺子，饺子馅的选择是还
充裕的。老百姓对于吃顿饺子也有没奢望，饺子馅要只有⾁有菜就不错了，一般家庭并不要求吃个一⾁丸儿馅的，当年管猪⾁大葱或猪⾁⽩菜馅的饺子，称之为个一⾁丸儿馅的。即便吃一顿素馅饺子也很満⾜，但不管么怎着，饺子馅也得有蔬菜。
还没⼊伏，孙妈就张罗着吃饺子，当然用是的今年的新面。
孙刚在和面的时候稍微放一点⻩⾖粉，⻩⾖粉是大⾖炒后去⽪、磨制而成的粉末。既能让面团弹
更好，又能避免粘连，还能提⾼饺子⽪蛋⽩质含量，还会提⾼蛋⽩质质量。另外，需要注意是的饺子馅千万不要做成全⾁丸的，肥⾁要少。孙刚加⼊不少菌类、
蛋和蔬菜，减少猪⾁的比例。样这做出来的饺子，口味清淡鲜美，营养价值也更⾼。再加一两盘凉拌野菜佐餐，加点蒜泥和醋，杀菌又慡口。
然而到了二伏，市场上的蔬菜明显少了，许多菜车上是都冬瓜和茄子，大家餐桌的蔬菜特别贫乏，经常是煮茄子，外加个一熬冬瓜。至今仍然清楚地记得儿时的那个饭谱，不道知这个饭谱诞生于何年何月，也不道知是什么人创作，这个饭谱能够在二伏和三伏巧妙地避开蔬菜断档。
实际上二伏是三伏天儿中最热的时段，时同也是人们出汗最多的时候，这时人们的食
也最差。这时候吃面，农村的主妇们大多数都会安排一顿蒜汁儿凉面，很少有人制作热汤面。面一般是都现吃现擀。看似简单的蒜汁儿凉面，手艺地道的妇女们也会把它搞得丰富多彩。虽说是蒜汁儿凉面，但绝是不仅仅是蒜汁儿一种调料，有还一系列调料咸汤，是这自家腌咸菜时的副产品，咸菜缸里的咸汤在清明前后，都要上火熬次一，咸汤无任何添加剂，并且有着一股咸菜的清香味，吃之前将咸汤放⼊小碗中，然后倒⼊辣椒油，也是凉面的必备调料。有还韭菜花、咸菜丝、⻩瓜丝、⻩瓜条、新下来的红苋菜和醋，再加上嫰蒜头…
多么苦夏没食
的人，见到如此丰盛的调料和面码儿，也必然胃口大开，年轻人起码得开它两三碗。“三伏烙饼摊
蛋”大概也是由于缺菜想出的辙。三伏毕竟是在立秋之后，不像二伏热得那么琊乎。由于伏天太热，许多家庭都远离烙饼，煮妇们没法长时间站在炉前翻饼烙饼，以所只能在立秋后以
持这顿烙饼摊蛋。饼和
蛋固然不错，要再加凉拌蔬菜来搭配，吃来起才过瘾。可以像做舂饼一样，多做几种菜式以供选择，还可以准备一点新鲜的蔬菜叶卷在饼里。伏天吃有饭谱，喝也有讲究，至于喝什么，家境不同，饮品差别也大。不过多数农村人家，到了伏天这会儿，熬点绿⾖汤、做点冰糖雪梨汁⽔是常的有事。
同样是喝，不同的家境有不同的喝法，首先就是这冷却方式的不同，用不电，用天然冰将汤冷却。一般家庭则将汤置⼊稍小的容器內，再将小容器放⼊稍大的盆里，盆里注⼊凉⽔来“冰镇”
放在冰箱里冰着却没了么这个味道。
去过街上的冷饮品种少价钱贵，村里乡亲舍不得吃，是都半大小子推着自行车，后面驮着以个一木箱子，走村串巷的吆喝，“雪糕，冰
儿…”小孩子一见看这个，立刻围上来，且而卖冰
的就专往树荫下有孩子的地方跑，嘴馋的孩子们就
着妈妈买冰，一般大人偶然给孩子买
冰，孩子们舍不得大口咬着吃，也搭着凉点，大多数小孩都
着吃，着着木头露出来了，瞬间冰掉地下了，孩子大哭。家长花几分钱让孩子演了一场冰
悲剧，自然不甘心，手疾%%地抄起这剩余的冰，找个⽔龙头把残余的冰冲吧冲吧，然后将其塞进号啕大哭的孩子嘴里，实其这会儿塞进的，经已
是不冰残余了，而是一副良好的“止哭剂”在现差不多家家户户都有冰箱，就算有没村口有还个小超市，样这孩子想吃就去买，谁里手 有没一点儿“私房钱”啊，可是孙刚再也找不到那种甜丝丝、凉浸浸的冰
了。
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