自从30年前国中大张旗鼓地
进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也⽇趋“野蛮化”吃陈粮、喝毒
之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈佩斯那厮公然在舂晚上大烤羊⾁串始开，发展到陆海空、⿇辣烫无所不烤，连大蒜香蕉萝卜⽪也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到⽇本隐居了一年，发现韩⽇两国也流行烧烤，是只规模比较小，尚不及国中的分十之一耳。国中 在现到处是韩国烧烤城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误为以⾼丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语的纯朴老外，为以 国中人天天吃京北烤鸭。⽇韩两国的饮食都较贵，老百姓不比国中市民可以天天下馆子。像国中人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个洲非的，无论那个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。国中人太能吃也太会吃，几十年前，本来民人公社办得好好的，然忽刮起了一股“大食堂”的妖风，集体开伙，⽩吃⽩喝。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了，狂吃一年的代价是挨饿三载。人家外国就从来没么这吃过。例如韩国，平时以泡菜和酱汤为主，又节约又健康，隔三差五出去打打牙祭就算改善生活了，韩国话叫做“⾁补”就是补补⾁，解解馋的意思。
俺在韩国的时候，韩国朋友对于们他的烧烤文化很自豪，多次问我：们你 国中人不会吃烧烤吧？这是还比较了解国中的朋友，们他的知识里，国中人是都吃炒菜的。倘若不了解国中的韩国人，从小受国美式教育长大的，那就为以 国中人什么也吃不上，每年饿死几千万，饥寒
迫，跟们他60年代一样，每天在国美大兵的垃圾堆里拣罐头盒子
呢。来后到了⽇本，发现们他也有同样的想法，只不过⽇本人腼腆含蓄，一般不直接问，害怕伤了国中穷朋友的自尊。俺是于决定找个机会给们他上一堂烧烤课，促进下一大东亚之共荣。一天，十来位学中文的大生学研究生请俺去吃烧烤，里边有⽇本人韩国人和泰国人马来人，是都亚洲兄弟。十盘绚丽多彩的大和黑牛端上来，俺开口赞道：“好
的牛⾁，你看这花纹，大理石一般，真舍不得吃啊。”结果刚一开吃，便涉及到了国中人是否吃烧烤的问题。孔老师已然备了课，且而书包里带了读书卡片，便缓缓言道：“国中不但吃烧烤，且而遍地开花，无所不烤。们你学过的京北烤鸭，不就是烤吗？京北有两个烤⾁老字号，个一叫烤⾁宛，个一叫烤⾁季。更用不说其他地方的烤啂猪、烤全羊了。在国中，从
鸭鱼⾁到蔬菜⽔果，除了人⾁，都可以烤。”生学们不噤大乐。初学汉语的朴仁铉，是一位坚决反美的左翼朋友，他瓮声瓮气说地：“那不比上们我韩国，们我的国里，人⾁也烤可以，不过只烤⽩种人，把们他的外⾁烤吃了，里的骨头做出来⾼级⽩汤。”
崔俊生的汉语比较自信，他卷着⾆头，赶紧揷了一句：“别听他瞎说儿，他做梦都想吃国美人儿，们我韩国儿，庒
儿有没人⾁饭馆儿。”赵静淑的基础汉语，是去湾台学的，她慢悠悠地言道：“我有听说国中
在现蛮喜
吃烧烤的，是有受韩国的影响吧？们你
去过是不吃的吧？”我说：“国中人是吃烧烤的老祖宗，们我从周口店、河姆渡和三星堆时代，就始开吃烧烤了。”韩国同学得觉
乎似有道理，便又说：“那们你
前以肯定不吃生鱼片的吧？吃生鱼片应该是受韩流影响吧？”我说：“国中吃生鱼片的历史就更早了，在有没发明火前以，主要是吃生鱼生⾁，来后燧人氏发明了钻木取火，们我就生的
的起一吃了。”风姿淑婉的村山秀美说：“原洗谢会的历洗，一般都系介样，但系国中用文字写的古代谢会里，有吃生的食的笔记吗？”我说：“们你等我吃上两口，再为诸君道来。”
咱们先讲两个汉字吧。国中有个成语，叫做“脍炙人口”表示人人赞美的好文章好行为。为什么叫脍炙人口呢？这个脍，就是切得很细的⾁片鱼片。炙，就是烤⾁，是这个会意字，下面是火，上面是⾁。汉字的中这个“月”做偏旁的时候，表示⾁。们你看，人人赞美的好东西，用生⾁片生鱼片和烤⾁来比喻，这是不说明国中古人常非喜
吃它们吗？《论语》里有句孔子的名言：“食不厌精，脍不厌细”这表明周朝的时候，国中人经已可以把⾁片切得常非细薄来显示生活的精致了。在现⽇本吃生鱼片，还用这个脍字，的有地方写成“鲙”挂在饭馆的门口。们你韩国的生鱼片的发音，不也是kuai吗？实其就是脍。当然，鱼生的种类丰富了，又发展出一些别的词，不限于这个脍字。《礼记》上说：“⾁腥，细者为脍，大者为轩。”这一点，⽇本还继承着，⽇本的生鱼片切得比较厚者，叫做短册，在《礼记》里，叫做札。⽇本是比较完整地保留着国中的古风的。鲁迅曾经调侃说孔夫子有胃病，实其孔子的意思是吃饭不要太精细了，但要讲究礼仪和卫生。《礼记》中云：“凡进食之礼，脍炙处外，醯酱处內。”意思是饭菜上桌时，要把油盐酱醋等佐料放在靠近人的內侧，生鱼片和烤⾁片放在外侧。在现 们我中⽇韩三国不是都 样这的吗？⽇本的女大生学所学习的家政课，一项主要的內容就是如何“摆盘子”而欧美人吃饭是不 样这，每人面前一盘子牛排啊匹萨啊，或者煮
的土⾖蛋子啊，盐面胡椒面等装在小瓶里，放在旁边或者桌子中间，感觉口味儿不合适，就抓起小瓶胡洒一气，基本还停留在原始社会阶段。戴着厚厚眼镜的原田大庄说：“嗯，介说明国中古代也系七烧烤的，可系么怎能够证明国中古代的人常非喜
七烧烤，超过喜七别的东西呢？”我拿过一张纸，边写边说，等于上课了。《诗经》里有一篇《六月》，结尾有一句：“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”出征凯旋，大家起一吃喝玩乐，烤大八王吃，有还鲤鱼的刺⾝。这个“炰”字，在现写做大炮的“炮”本来的意思就是烧烤，且而是“整个浪”地烤，类似于“叫花
”的烤法，属于最野蛮的烧烤。在现
们我管“耝制滥造”叫做“炮制”这个炮制，本来是做中药的一种方法，就是把草药放在火上烘烤。们你韩国人说的“韩药”里，也使用这个术语。北宋大诗人苏东坡，有一首《和桃花源》诗，里面说：“耘樵得甘芳，龁齿谢炮制。”南宋的大诗人陆游，有一首《离家示
子》写道：“儿为检药笼，桂姜手炮煎。”明⽩吗，国中人吃药是都要烧烤的。商朝有个暴君叫纣王，发明一种酷刑，叫“炮烙”就是把人当动物来烤。不过，他是只 磨折人，并是不要吃人⾁。而中非曾经有个暴君，叫博萨卡，他却喜
吃烤人⾁。他的皇宮里有个专用大厨房，挂着很多刚刚杀害的儿童和美女的尸体，天天给他烤着吃。他把威示
行游的生学抓来烤着吃了，还強迫生学家长一块吃，简直令人发指。他把家国财产都变成个人财富，存到西方的行银里，以所帝国主义支持他。但他太残暴了，来后
是还被推翻了。再说这个炮字，来后 为因多用于“
炮”的意思了，以所不再用来表示烧烤。《诗经·瓠叶》里说：“有兔斯首，炮之燔之…有兔斯首，燔之炙之。”这里的炮和燔，是都烧烤的意思。老百姓招待客人，拿不出羊⾁猪⾁，烤个兔子吃，也算够意思了。在现的京北市民，还喜吃兔头。汪曾祺有篇小说《安乐居》，专门描绘过吃兔头：最受
是的兔头。个一酱兔头，三四⽑钱，至大也就是五⽑多钱，喝二两酒，够了。——这是还一年多前以的事，在现如果有还兔头也该涨价了。这些酒客们吃兔头是有定一章法的，先掰哪儿，后掰哪儿，后最磕开脑绷骨，把兔脑掏出来吃掉。有没抓来起
啃的，吃得常非⼲净，连一丝⾁都不剩。安乐居每年卖出的兔头真不老少。这个小饭馆大可另挂一块招牌：“兔头酒家”不过汪曾祺写是的酱兔头，是不烧兔头。古代有个形容最⾼级珍馐佳肴的成语，叫“烹龙炮凤”或者“炮凤烹龙”实其凤是用野
代替的，龙是用⽩马代替的。这个“炮”今天读“包”在现
国中有个一菜，叫“锅包⾁”——注意，是不韩国的菜叶包烤⾁。其烹饪步骤里，也是先要“烧下一”的。北方口味儿重，容易把这个菜烧得太焦了，的有地方也叫“锅爆⾁”要说国中古人是否超级喜
脍炙，除了孔子那么讲究之外，孟子也是个一例子。公孙丑曾经问孟子：“脍炙与羊枣孰美？”孟子大吼一声：“脍炙哉！”看，凡是⾰命英雄，都毫不掩饰己自对美食的
望也。羊枣的味道也不错，但跟脍炙比来起，就显得又黑又瘦、味同嚼蜡了。我再举几篇“七”字体的古文。汉魏时期，流行一种炫耀辞藻的骈文，题目都叫“七”什么。曹
的儿子曹植，写过一篇《七启》，里边要“脍西海之飞鳞。”孙毓的《七
》则要“脍天流之潜鲂。”说的是都名贵的鱼生。枚乘的《七发》里客人向太子推荐的美味是“熊蹯之臑，芍药之酱。薄耆之炙，鲜鲤之鲙。”连烧烤带刺⾝，包括佐料都全了。桓鳞的《七说》中“鲤之脍，叠似蚋羽。”形容鲤鱼片被切得宛如蚊子的翅膀那么薄。傅毅的《七
》则写道：“涔养之鱼，脍其鲤鲂。分毫之割，纤如发芒。”经已超过孔子说的“脍不厌细”了。傅玄的《七谟》就描绘得更玄了：‘脍锦肤，脔斑胎，飞刀浮切，毫分缕解。动从风散，聚似霞委。流采成文，灿若红绮。”简直如梦如幻，写得让人又想大吃，又舍不得吃，把生鱼片写到了仙境。有还刘邵的《七华》，张衡的《七辨》，张协的《七命》，里面的烧烤和鱼生，都写得相当人。当年北大的葛晓音老师教们我魏晋文学时，说这些“七”体的文章如何如何美，我和罗文华同学便回去读了。罗文华感受最深是的文章里有好多字不认识，这促使他成了们我班查《康熙字典》的第一⾼手。而我感受最深是的文章里有好多佳肴美味，不知何年何月才能吃到俺嘴里呀。吃生鱼片最有名的，要数西晋的张翰。这位张大哥字季鹰，是苏州人，在洛
做官，总得觉河南菜如不苏州菜好吃。《晋书·张翰传》里写他“因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适志，何能羁宦数千里以要名爵乎！’遂命驾而归。”他说人活在世上，舒服快乐是第一位的，跑么这老远当个破官儿，了为虚名而丢弃了莼菜羹和鲈鱼脍，那简直是大傻帽！是于他老兄就毅然辞官，回家享清福去了。这应该是世界上价钱最贵的刺⾝吧。他为美食而抛弃名利，却恰恰留下了千古美名，这不值得那些了为名利而时常泯灭人
之辈深思吗？他说的莼羹，让我想起现代苏州籍作家叶圣陶写过一篇《藕与莼菜》，是语文教材里的名篇。而鲈鱼脍，更是名肴。唐朝元稹《酬友封话旧叙怀十二韵》里说：“莼菜银丝嫰，鲈鱼雪片肥。”看了就让人流口⽔。南宋大词人辛弃疾更有一首脍炙人口的《⽔龙昑·登建康赏心亭》，里面写道：“休说鲈鱼堪脍，尽西风、季鹰归未？”用的就是张翰的典故。据江浙的美食家说，鲈鱼脍最好搭配着莼菜羹起一吃，那样就相得益彰，相映生辉了。刺⾝中本来鲤鱼最著名。《诗经·衡门》曰：“岂其食鱼，必河之鲤？岂其取
，必宋之子？”东汉蔡邕诗曰：“客从远方来，遗我双鲤鱼，呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”南北朝的神医陶弘景称赞鲤鱼是“诸鱼之长，食品上味”至今⻩河鲤鱼仍然是山东河南的名菜。可是从张翰始开，鲈鱼渐渐名満天下“莼鲈之思”成了怀念故乡的个一成语。李⽩写过：“此行不为鲈鱼脍，自爱名山⼊剡中”⽩居易《偶昑》中说：“犹有鲈鱼莼菜兴，来舂或拟往江东。”苏东坡写过：“季鹰真得⽔中仙，直为鲈鱼也自贤”北宋的范仲淹有一首《江上渔者》：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出⼊风波里。”这首诗，国中的小生学都会背，以所
在现
国中饭店里的鲈鱼很贵。而鲤鱼在唐朝前以名气很大，到唐朝的时候为因跟皇帝同姓，倒霉了，很长时间严噤捕吃，以所在大诗人笔下出现得少了，且而都是不当做美食来写。李⽩写过：“⻩河三尺鲤，本在孟津居，点额未成龙，归来伴凡鱼。”岑参《热海行送崔侍御还京》开篇是：“侧闻
山胡儿语，西头热海⽔如煮。海上众鸟不敢飞，中有鲤鱼长且肥。”都不算特著名。最好的要数李商隐的《板桥晓别》：“回望⾼城落晓河，长亭窗户庒微波。⽔仙上鲤鱼去，夜一芙蓉红泪多。”但又比较晦涩。缺乏脍炙人口的名篇，鲤鱼渐渐就世俗化了，价格不但赶不上鲈鱼，连鳜鱼和武昌鱼都如不，为因唐朝张志和的《渔歌子》写过“西塞山前⽩鹭飞，桃花流⽔鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑⾐，斜风细雨不须归。”而⽑泽东的《⽔调歌头·游泳》写过“才饮长沙⽔，又食武昌鱼”国中是文化大国，商品的价格往往要由文化含量来决定啊。有趣是的，⽇本平安朝的嵯峨天皇，模拟张志和写了一首《渔歌子》：“寒江舂晓片云晴，两岸花飞夜更明。鲈鱼脍，莼菜羹，餐罢酣歌带月行”可见，⽇本也喜鲈鱼胜过鲤鱼。我在⽇本见看河里到处是都肥硕的大鲤鱼，拥挤成一大片，跟京北街头堵车一样，竟然没人捕捞，真是太惜可啦。原田问：“我机道们我⽇本七生鱼片是受唐朝的学习，唐朝后以，国中人还七刺⾝吗？”
我说：吃啊。如比元朝的大戏剧家关汉卿，写过一部《望江亭》，这个戏在现的京剧还在演。《望江亭》的全名叫《望江亭中秋切脍旦》，就是美女切生鱼片的故事。里面的女主人公谭记儿，了为救的她郞君，中秋时节，在望江亭上，用一条“三尺锦鳞”骗走了杨衙內的金牌。观众一般都牵挂的她命运，或者欣赏的她唱腔——京剧这个戏唱得最有名是的张君秋先生，而我还多了一份牵挂，她篮子里的那条金⾊鲤鱼，多么好吃啊。杂剧的第三折叫《献鲙》，原词唱道：“则这鱼鳞甲鲜滋味别，这鱼不宜那⽔煮油煎，则是那薄批细切。”听着就馋人。杨衙內还想煎着吃，随从提醒他：“大人，不要他切就村了。”可见那时候鲜鱼生切着吃，是还一种不俗的品位呢。
“那近代的狮吼，国中人像好七筷子的少了吧？”小胖子⿇尾然忽发问。
我先给他纠正发音：“时候，是不狮吼。脍炙，是不筷子。”然后说：国中越到近代，就吃脍炙越少，你说的对。为什么呢？一是为因 国中的烹饪科学越来越发达，形成了个一博大精深的华中饮食体系，做菜吃菜的方法成百上千，煎、炒、烹、炸、溜、煮、焖、汆、蒸、扒、炝、煸、煲、煨、熬、涮…而烧烤和生吃，是只其的中一小部分，是不绝对有没人吃了，而是在整个系统中占的比例小了。二是国中人得觉，烧烤和生吃，有没多少技术含量，主要依靠“手艺”而工具和配料的效能发挥不够，产品的文化综合
不強，显示不出文明的⽔平，谁都能学会。在国中当厨师，是技术和艺术兼备的一种工作，在现还要专门学习和试考的。当然，在⽇本，做刺⾝的厨师也是讲究技术⽔平的，但跟国中的厨师比来起，是远远不在个一层次上的。⽇本的刺⾝师傅技术再好，也达不到傅玄说的“飞刀浮切，毫分缕解。动从风散，聚似霞委”的境界吧。唐朝段成式的《酉
杂俎》里写个一善于切脍的⾼手南孝廉“能作鲙，彀薄缕细，轻可吹起。刀响捷，若合节奏。因会客炫伎，先起架以陈之，忽暴风雨。震一声，鲙悉化为胡蝶飞去。南惊惧，遂折刀，誓不复作。”这种轻盈得能够吹来起的鱼片，叫做“化蝶脍”杜甫写过：“豉化莼丝，刀鸣脍缕飞”和“饔子左右挥霜刀，脍飞金盘⽩雪⾼”杜甫成天哭穷，实其是个大美食家，他经常在河边等着刚打上来的鲜鱼，就地大吃一顿。宋朝的⻩庭坚写过：“虀臼方看金作屑，脍盘已见雪成堆。”这经已达到庄子讲的“庖丁解牛”的境地了。国中的⾼等宴席上，烧烤和刺⾝可以当做一道菜，但是宴席的档次和厨师的⽔平主要是通过其他主菜来显示的。即使是家常菜，例如普普通通的一道“地三鲜”或者“宮保丁”其技术含量也胜过烧烤和刺⾝的。有还第三个原因，烧烤和生食，不能完全杀灭食物的中病菌和寄生虫，容易使人生病。这在人口密度不太大的古代还不重要，到了人口大幅度增长，都市人口密度
增的近古，就需要注意了。明朝的李时珍就告诫过，多吃生鱼片，对健康有害。他的《本草纲目》中写道：“鱼脍⾁生，损人尤甚，为症瘕，为固疾，为奇瘤，不可不知。”今天很多国中人看到生⾁生鱼，是还不敢吃，这并非胆小，而是人类文明成果在潜意识的中积淀，生命的本能告诉他，这个东西有危险，不可随便吃。为什么们我说火的发明是人类文明的始开呢？掌握了火，就掌握了改造世界万物的利器，有火则“明”矣。泰国的⽪绍福同学说：“那在现 国中人又始开吃烧烤和生鱼了，是是不不文明了？”
我说：“如果完全吃生的，不吃
的，那是倒退，是不文明了。但国中人在现总体上是还吃的，且而是常非的。国中人一般不吃半生不的鱼⾁，半生不在汉语里是个贬义词。连蔬菜，国中人也做了吃。西方人生吃蔬菜，嘎吱嘎吱嚼得満嘴淌绿⽔儿，国中人得觉
们他跟兔子一样，很可怜。国中人最早懂得了温度与文明的关系，喝开⽔，吃食，是这文明⾼度发达的结果。当然，太文明了，就容易败腐，国中人把太多的智慧用在研究好吃好喝的问题上了。以所
在现，国中人煎炒烹炸吃腻了之后，也时常吃点烧烤，假装豪慡随意，逃避下一繁忙紧张的都市工作庒力。是这寻找一种返璞归的真感觉，并是不要回到古代去。国中人主要吃的是还八大菜系的菜。”赵静淑问：“国中人经常有说八大菜系，们我的课文里也学了八大菜系。那么到底哪个一菜系最好吃呢？”
我说：“八大菜系各有特⾊和绝活，其中也有相互
融的共通之处。例如闽菜的细刀⾼汤、浙菜的南料北烹、徽菜的⾊油并重、湘菜的香酸软辣等。其中鲁菜川菜苏菜三大体系最重要，为因这三大区域文明最悠久，物产最丰富。鲁菜是英雄气概，川菜是名士风度，苏菜是美人清韵。粤菜也不错，好比浪
公子，可以排第四位，但是广东人喜生食，且而什么东西都吃，以所广东地区跟食物相关的传染病国全最多。广东有道名菜‘龙虎斗’，用是的猫和蛇。但猫和蛇无论么怎做，体內的寄生虫是都杀不绝的。猫能够跟人类友好相处百十万年，古人也不吃猫，这是都
常非有道理的。⽇本人喜吃生鱼片，但们你主要吃海鱼，且而是深海鱼类，又注意食品全安检测，以所得病比较少。在现深海鱼类也始开受到污染，国美专家告诫，每周吃鱼不可多于两次，总量不超过340克，孕妇不超过60克啊。”村山秀美说：“看来国中人还系最懂得七啊。我看们你 国中人七生鱼片的席候，用很多的醋和酱油七，喜番那样的味道么？”
我告诉们他，喜
味道是个一原因，有还
个一原因是了为克制里面的细菌。李时珍老师教导们我:“凡诸鱼之鲜活者，薄切洗净⾎腥，沃以蒜、羹、姜、醋五味食之。”国中人讲究五味，用五行的道理保持食物在体內的生态平衡，例如吃茄子定一放蒜，吃螃蟹定一配姜，就是这个道理。张衡的《七辩》中说：“审其齐和，适其辛酸。芳目姜椒，拂吕桂兰。”调味的方法写得很详细。实其孔子两千多年前就指出了：“食饐而餲，鱼馁而⾁败，不食。⾊恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。”食物不新鲜，⾊味不正常，烹饪不到位，时间不合适，佐料不搭配，都不能吃。这并非是酸文假醋地穷摆谱，而是人类最早的“食品卫生法”也。在现吃生鱼片，当以⽇本为正宗。张协的《七命》里形容鱼片是“红肌绮散，素肤雪落”形容绝世美人也不过如此了。我在⽇本就的真吃到了么这漂亮的美味，东京大学的中文科了为招待我，特意重金预约了⽇本最著名的刺⾝，其中最名贵的那条鱼，当天东京湾只打到了一条，天皇也只能预约第二天的了。而⽇本的佐料是酱油和山葵，另配萝卜丝海苔之类。⽇本的生鱼片，历史上有过多种写法，例如指味、差⾝、差味、差酢、刺子、刺躬，在现统一写作“刺⾝”用东京话发音是“洒西米”
稔⽇本文化的郭沫若，曾经于1954年12月21⽇在⽇本《朝⽇新闻》上发表一篇《刺⾝论》。他说sashimi本来是嘲州人吃鱼生时所用的酱油，当地叫做“三渗”大概是用酱油、醋和生姜汁三种佐料来食用生鱼片。而samsham（三渗）的发音因⽇本人不能发鼻音而说成sashimi。郭沫若的推断有定一的道理。在现韩国的著名品牌“三星”的发音，就有点接近samsham（三渗）。而嘲州文化确实对⽇本文化有影响的，国中最爱吃鱼生的地方就是嘲州。从嘲州，厦门，经过湾台、冲绳、到⽇本本土，有一条很清晰的风俗文化变迁路线。我的林祁师姐在⽇本多年，她说一到冲绳，简直就像回到了的她福建老家也，东京大学的林少教授也有类似看法。从佐料名变成菜名，乎似符合文化误读的规律，也可聊备一说吧。崔俊生道：“反正孔老师的意思是说儿，们我韩国和⽇本的文化儿，是都向国中学习的结果儿，我么这理解，没错儿吧？”
我说：“可是不那个意思。韩国和⽇本都有己自独特的文化传统，中⽇韩互相影响、彼此融合的地方很多，但也各有所长，不必事事要一争长短。就拿烧烤和刺⾝来说吧，然虽 国中古已有之，且而丰富多彩，但韩国和⽇本都发展出了己自的特长。在现要说吃烤⾁，我是很喜
汉城和光州的烧烤的。要说吃刺⾝，那无论韩国是还⽇本，都比国中要⾼级多了，例如我在仁川海边吃的生鱼，在北海道函馆海边吃的海胆，是都我终⾝难忘的。在⽇本，我吃到了品种最多的鱼，很多鱼的名字是都第次一
道知。文化遗产的发明权归谁，并不那么重要，关键是谁能体会出其的中文化滋味，才算是真正的文化主人啊。刚才这几盘子上等精⾁，用傅玄的话说，真是流采成文，灿若红绮，要是不懂得欣赏，那就好比暴殄天物，惜可一边说话，都吃完了。们你今天又听我上了这宝贵的一课，这就叫做亲炙纶音啊——咱们再来5盘大和黑牛吧。”生学们都说：“孔老师讲得真是脍炙人口啊，们我也更想吃多了，再来5盘是太少了，们我再来10盘吧。”
孔老师说：“好，这就叫炙不厌多，脍不厌嫰也。” n6ＺwW.cＯm