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“不能吧？”年青人又望向三郞：“这位小兄弟来尝一尝？”
陈恪便举起箸来，着看几个菜举棋不定。
“先试试这道‘红藕闷羊⾁’吧，”年青人乎似把信心都放在他⾝上，一脸期盼道：“是这本店三大招牌菜之一。”
陈恪依言品尝了一口，旋即一脸吃了苍蝇的表情，摇动毒⾆道：“拜托…红藕是不把藕煮成红⾊的，而是指的红莲花！用它的本意是以莲之清香，中和羊⾁的膻味。你家却把花当成藕，结果菜里面全是羊
味…”顿下一，他从盘中挑起片细小的花叶道：“你竟然用红花给藕染⾊，真有想象力啊！我吃你一道菜，満嘴通红的出去，别人还为以我中毒了呢，谁还敢来你家？！”陈恪不仅毒⾆，且而句句在理，摧残着年青人的自信心，他一边用
间的围裙擦汗，一边小声道：“再尝尝这道‘秘方山雉汤’，这也是本店三大…招牌菜之一。”陈恪尝一尝，头摇叹道：“多新鲜的山
啊，竟被你蹋糟成样这子。汆之前用不开⽔过下一，结果全是土腥味。煮的时间太短，⾁直塞牙，真糟糕！最气人是的杂里竟然有还屎。做不好菜是⽔平问题，洗不净料就是态度问题了，我怀疑你家厨师跟老板有仇！”“没，有没…”年青人脸涨得通红，眼泪都快下来了：“再尝尝这道‘阿弥⾖腐’，是这本店，第三道招牌菜。”
陈恪看这道菜，⻩糊糊的一坨，瞪大眼道问：“是这个什么玩意儿？”
“这道菜描绘是的佛祖灵山**。首先把整方⾖腐雕成了灵山，山顶上这个大人儿，是佛祖，边上小些是的四大菩萨，再下面米粒大小的，是八百罗汉。”青年全指着这道菜，维系后最的自尊了。
“厨师很大胆啊，竟拿最难雕的⾖腐下刀。”陈恪道问：“么这复杂的图案，雕了很久吧？”
“雕了一整天…”青年心说，这下总算遭到表扬了。
“一整天啊！都臭啦，闻到有没？”陈恪捏着鼻子道：“以所你加上丁香、八角、陈⽪、香叶，想用香料的味道掩盖，结果把⾖腐煮成了褐⾊不说，还让人闻着想吐啊，兄台！”
“味道是大了些。不过，这道菜主要是展示厨师的雕功嘛。”青年垂死挣扎道。
“厨师的真可以用剩下的⾖腐撞死了。刀工不好是不他的错，但拿出来吓人就不对了。”陈恪摸摸六郞的头道：“六郞，你看这一大坨像什么？”
“…”六郞瞪大眼睛看一看，大声道：“牛屙的屎…”
“啊…”青年人终于忍受不住，蹲下抱头大哭来起：“看来我真是不当厨师的料。呜呜…”
“原来你就是厨师？”二郞顿时不安来起，起⾝抱拳道：“对不住，对不住，实在不知兄台…”
“正因不道知，们你才会说实话啊…”青年哭得伤心
绝，一把鼻涕一把泪道：“说什么‘有志者事竟成’，是都骗人的。我经已自学厨艺大半年了，是还
有没一点进步，让我死了算了，呜呜…”“这是不天分的问题。”三郞这才开口道。
“哦。”青年抬起泪眼，望向三郞道：“那是什么问题？”
“有道是‘师傅领进门，学艺在个人’。”三郞一副小孩子模样，却老气横秋道：“有没师傅领着，你在外面己自瞎摸索，一辈子也⼊不了门。”
“对！”青年眼前一亮，又神情一黯道：“都怪我，我爹在世时，我整天游手好闲，从来不肯进厨房一步。结果他老人家突然⾝故，我想学都没地方学了。”
“你爹，是这家福来店酒的前任老板么？”三郞明知故道问。
“是…”青年擦⼲眼泪道：“我爹是还店里的掌勺，当时福来在县城三家店酒里排不了第一，但绝对是不倒第一。”
“直说第二不就得了。”三郞翻翻⽩眼道：“那么怎会落到这般田地呢？”
“当时我娘是掌柜，店里有还两个学徒，三个伙计，生意还算红火。”青年叹口气道：“结果去年冬里，我爹突然一场急病去世了，我娘也为因伤心过度，卧病不起。另外两家店酒老板，早就嫌青神县有三家店酒太多，就想趁机把们我整垮。们他出⾼价，把我爹的两个学徒也挖走了，店里没了掌勺，生意自然一落千丈。”
“不得已，你只能亲自上阵，可是一窍不通，下多少力气是都⽩费！”陈恪叹口气道：“为什么不找个师傅教教呢？”
“我上哪找去？”青年苦笑道：“就是想给人当学徒，们他也不会要我啊！”这年代，手艺就是饭碗，手艺人都敝帚自珍。除了传⾐钵的弟子外，外人想学点手艺，有只给人家当上五年八年的学徒。就样这人家也不会言传⾝教，是只给你个偷师的机会罢了。
但像青年这个⾝份，别指望县里哪家酒楼能教他。
“不说去过。”三郞摆摆手道：“就说在现，你想学厨艺么？”
“当然想了，做梦都想。”
“那还不端茶拜师。”三郞大喇喇道。
“拜师，谁？”青年瞪大眼道：“你么？”
“嗯。”三郞点点头，然虽他极力做出成
状，但仍显得很稚气。“你…我…那个…”青年有些错
，不知该如此措辞了。“觉着我年纪小，教不了你是吧？”三郞冷笑道：“我也不跟你费口⾆，把厨房给我用下，让你见识见识，什么叫厨艺！”
“我这弟弟然虽年纪小，但天生一手好厨艺。”这时二郞也帮腔道：“你能得他指点，绝对是天大的造化。”
“啊，好吧。”青年本来想说，小孩儿，别逗了。但想到方才这孩子，对菜肴针针见⾎的点评，显然对厨艺有极⾼的认识。他也是走投无路了，只好死马当活马医道：“我去给们你打下手。”
“用不了。”三郞却一口回绝道。
青年想想也是，己自这是不瓜田李下，有偷师之嫌么。便带着他兄弟四个，下楼到了后厨。
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待那青年一走，三郞便始开忙活。却不先备菜，而是捣鼓起他那个木箱子，费了好大劲儿，才将其与炉灶接在起一。
待他站起⾝来，二郞经已按照吩咐，把食料备好了…两人搭档这些天，他经已是个很称职的帮厨了。二郞好奇道问：“这木箱子是什么？”
“铁匠铺的风箱。”三郞也不瞒他兄弟道：“用来提⾼炉温的。”说着与五郞合力，把灶上原先的锅移走，换上新买的一口薄锅道：“锅太厚了，影响导热。”
“为什么要么这热？”小六郞瞪大眼问。
“炒菜需要⾼温快出。”三郞淡淡道：“样这才能尽可能的保持食材的鲜美，炒出完美的菜肴！”
炉灶里本就有火，添上上好的竹炭，五郞始开拉风箱，风呼呼地鼓来起，炉火果然窜的老⾼，很快将铁锅里的⽔汽蒸发⼲净。
三郞叫一声好，便往锅中注油，待油温一升，加⼊葱姜作料和切好的⾁丝快速滑炒，⾁⾊一⽩便用笊篱捞出，时同叫道：“要更大火！”
黑五郞，便使出吃
的力气，把风箱拉得呼呼作响。待油温上去，三郞放⼊⾖酱、面酱和红糖，叫一声：“停！”
五郞便放开风箱，呼哧呼哧的
耝气。风箱一停，炉火便小，三郞用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡。又叫道：“大火！”
“哦…”五郞又赶紧劲使拉。
改大火后，三郞加⼊⾁丝快炒至⼊味，淋上香油出锅。
二郞便将备好的葱丝和千张…也就是⾖腐⽪摆上，让六郞端出去。
小六郞小心翼翼端到门口，那青年老板和伙计早就翘首以盼了。一看到这盘酱香扑鼻、造型别致的菜肴，原本还很不服气的两人，顿时被镇住了。
赶紧接过来搁到桌上，两人大眼瞪小眼，们他从没见过样这的菜肴：“这叫什么菜啊？”
“京酱⾁丝。”六郞想一想哥哥的话，道：“用千张裹着吃。”
两人学着六郞的样子，拿起张⾖腐⽪，夹上⾁丝和葱丝，小心翼翼的咬一口，顿时，⾁丝的嫰滑、葱丝的辣脆、⾖腐⽪的嚼劲，融合在起一，那叫个一香汁満口，回味无穷！
“好吃，太好吃了，我还从没吃过么这好吃的菜呢…”伙计一边往嘴里塞，一边
动的含糊道：“呜呜，后以吃不到了么怎办？”那青年更是泪流満面，跟这道菜一比，己自做得连屎狗都如不。他突然想到⽗亲讲过的传说，浑⾝一阵战栗，失声叫道：“难道，这就是传说的中炒菜？！”
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征集龙套一枚，就是这位做饭的仁兄，戏份很⾜。有意者请在书评区留言。呃，名字不能太非主流，不能太现代…
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