仁娜见江厂长口气很硬，却是冷声道：
“江厂长，你急什么，或许是这苏老师尝试他的卤菜古方的实验而已，又是不 后最成品，你注意你的言辞。”
这时候，就听到外面传来几声“嗷嗷”的狼嚎，江厂长脸⾊立刻就变了，早就听说过这位大姐小车里带着条叫“铁木真”的蔵獒，谁不听她话，就扔到车里去。
众人顿时噤若寒蝉，都不敢作声了。
仁娜这才満意地道：“好了苏老师，你可以始开了，江厂长，你让们你厂专家起一全力配合。”
这时候，工作人员经已点开了煤火炉，苏怀之以所必须要用食品厂的加工炉，就是为因 们他用的蜂窝煤。
卤菜必须要用蜂窝煤那种平均受热，才能⼊味均匀。
“下货。”苏怀着看那口一米多⾼类似⽔缸的煮缸，让人加⽔之后，对杜江示意。
杜江一倒下卤⽔香料，江厂长与那些食品专家立刻就心神一凌，都不约而同地凑过来，用力嗅了来起。
这香味…么怎 么这特别。
江厂长惊讶道：“里面有花雕，小茴香，桂⽪，罗汉果…么这多香料？”
胖嫂在旁笑道：“江厂长好鼻子啊，我看仁娜姐小的铁木真都没你鼻子灵，惜可你只说多了分十之一的材料。”
此时江厂长经已不顾胖嫂的讽刺了，是只轻呼道：“难道们你加了几十种调味料？”
众多食品专家也都动容了，要道知这调味，是一门常非⾼深的学问。
很多人都明⽩，调味料加的种类越多，味道就会更复杂，更有口感。
可多种调味料起一烹饪是有极限的。
一种调味料是个一味道，可两种混合在起一会产生复杂变化，分量不同，火候时间不同，味道就会截然不同，往往是人意想不到的。
有可能酸加甜两种放在起一，是不酸酸甜甜，而是苦的…
以所一般而言，调味料越多，就越难掌握，越难调配到己自 要想的味道，其中那种微妙的平衡，是极为难以掌握的。
们他的西北腌火腿，用了7种调味料经已多次获得际国奖项了。
再往上多加一种调味料，就会让味道失去平衡。
而苏怀这卤菜，一口气竟然加了几十种调味料，这是不
来吗？可令江厂长等人难以置信是的，重嗅觉上闻，这个复杂无比的味道，常非的昅引人，简直是令人食指大动。
江厂长忍不住，直接找了勺子幺了一口，可一口下去，就得觉⾆头一阵⿇感，当时就“噗”下一子吐了出来。
“江厂长！”众人赶紧去过扶住他。
“这卤⽔味道太重了，里面放了什么…么这⿇。”江厂长说话都不利索了，这哪里是汤啊，分明就是毒药！
“是花椒。”苏怀解释道。
“韩药！？”众人是都惊呼一声。
人人都道知这花椒在韩药里，主要是止痛、杀虫的，专杀⾎昅虫、蛔虫等症。
苏怀竟然拿杀虫药做菜，他是是不疯了！
“仁娜姐小，不行，不能么这⼲，
用韩草药，是这要出事的！”江厂长忍不住沉着脸道。“出事我负全责。”仁娜冷然道。
苏怀満脸淡然道：“放心吧，等下我来先尝，如果有问题，们你就送我去医院就好了。”
用中药调味确实很危险，不过他这调味配方却不同，他前以的胖女友是湖北中医大学的硕士，主要研究课题就是”中药在食品的中运用。“实其一篇就是专门研究，为什么国全火红的周黑鸭那么辣，吃的人却不么怎上火，那些胃不好吃辣椒会拉肚子的人，也可以吃不少，到底中药成分起了什么作用。
这周黑鸭的卤⽔配方是商业秘密，人家当然不会给大学做研究，以所他胖女友的教授团队后最研究了整整一年，才调配出了药
与功能是都周黑鸭同样的卤⽔配料，味道也达到了八，九成，作为课题研究，他苏怀这个吃货当然也有没放过，亏得穿越之后记忆异能，他所的有配方与比例都记得清清楚楚，以所他完全可以在这个世界做出八，九成味道的“周黑鸭”来。“谁会控火？”苏怀微笑道问。
疯子，苏怀真是的疯了…就连顾老板与胖嫂里心都不由打鼓来起。
“我来。”江厂长一
袖子：“我前以就是做这火夫的。”我就不信了你这卤菜能好吃？这火我来亲自调，免得你找借口。“那可太好了。”苏怀道：“等下我说火力的大小，江厂长你听好我的口令。
“好的。”江厂长点点头，他还真是好奇苏怀能糊弄到什么时候。
江厂长调整菗风机，不会一，⽔缸里的汤⽔就沸腾来起了，众人在炉子旁也感觉到了一阵阵热流。
“在现可以卤了吗？”江厂长指着烧开的一锅卤⽔，对苏怀道。
“不忙，”苏怀摆摆手，抄起旁边那个一米长的搅拌勺，伸到锅里，慢慢搅拌，他的眼睛透过滚烫的⽔花，紧紧盯着卤⽔的颜⾊，等待着化融到适合的粘稠度。
苏怀前以在在己自家里，与胖女友在小锅里做过无数次这种卤⽔，可这种巨型大缸可是第次一，也是格外专心。
“你在等什么呢？”江厂长见苏怀神⾊严肃，里心也不由得肃穆来起，低声地道问。
“卤⽔的制作是不那么简单的，先要把香料搅拌开，让香料，盐，料酒，硝⽔综合之后，产生一种渗透作用，要通过颜⾊判断⽔与材料配比是否恰到好处，如果比例不够，那么就⼊味不⾜，但是如果过多，那么过量的硝⽔就会对人体产生危害，可能会产生癌变…你看，在现这个颜⾊就是对的，如果太深就要多加⽔。”
苏怀低声地向江厂长介绍着卤⽔制作的⼊门知识。
“原来是样这…”江厂长听着心中一凛，们他腌火腿也有这个硝⽔的比例诀窍，这个完全是不靠仪器能测出来的，只能靠师傅的手艺掌握。(未完待续。) Ｎ6ｚＷＷ.ｃｏＭ