单方
练地系上围兜，拿着⽔盆，从⽔缸中舀了一盆⼲净的⽔，拿起一颗小手臂那么长的⽩萝卜，放进⽔中
洗。一旁宋采蓝着看，也自觉上来帮忙。
将菠菜表面的死叶子摘掉，就着单方洗萝卜的⽔，将叶子里里外外仔细的清洗两遍，后最撇掉难以洗净的菠菜
，置于案上备用。做饭的时候没法写字，单方只好打手势。
指了指最边上那个灶台上放着的小锅，宋采蓝明⽩他是这要己自先把饭蒸上。
宋采蓝点头，道问，“米缸在哪里？”
单方又指了指门后，然后转⾝继续切萝卜，就将洗净的⽩萝卜放在案板上，从墙上挑了一把合适的刀。
只见他将萝卜打横，去头去尾，再竖着将萝卜切成两半，将两半萝卜左右对齐，手下快速动着。
宋采蓝只听见“咚咚咚”菜刀接触案板的音声。
舀米的动作一滞，扭头看去。
只见单方一脸严肃，眨眼间已将萝卜切好，一片片整齐划一厚薄一致的躺在案板上，就像是精美的艺术品。
宋采蓝撇撇嘴，有些吃惊。
瘦死的骆驼比马大，到底是大厨，连切菜都切的么这好看。
单方打开案台下一排柜门中靠右边的个一柜子，从里面拿出来三个叠在起一的⼲净盘子，放在案板旁边。
借着手中菜刀，将案板上切好的萝卜放进盘中。
盘子是翠绿的颜⾊，就像是翡翠，衬着萝卜的雪⽩，煞是好看。
这若是在家，宋采蓝定是忍不住要上去生吃两块的，为因这个季节的萝卜汁多味甘，生吃也是很好的。
宋采蓝也是这时才发现，原来单方是个左撇子，准确说地，是用左手切菜。
她从前也不知在哪里听过，说判断个一厨子厨艺好坏的个一标准就是，看他是是不两只手都能自如的切菜。
她记得⽩天搬东西的时候，单方明明用得最多是的右手，那就说明他是不个左撇子。
么这看来，他的确是个好厨师，若是就么这埋没了，着实惜可。
单方又打了盆⼲净的⽔，将猪颈⾁放进去洗了洗，洗净后置于案上，取了一半的量。
从墙上找了
绳子，将另一半拴来起，挂在墙上，接着回⾝，重新挑了把刀，刀⾝细长，最适合处理⾁。单方沿着猪⾁纹理剔掉多余的油脂，用刀推至一旁，然后将手下的瘦⾁切成同萝卜大小一致的薄片，和在起一，用手抓起，接着⽔盆挤出多余⽔分。
从柜子里取出个一⼲净的碗，同样的翠绿⾊。
将挤⼲⽔分的瘦⾁放进去，舀上一勺⾖粉，淋上少许香油，再放上适量盐，用手抓匀。
放下碗，从一旁的筐子里拿出一块生姜，略洗了洗，置于案上，切了两片薄薄的姜片，放进碗里，又和着调好的猪⾁搅了搅。
宋采蓝惊奇的发现，样这既可以去除⾁腥，又可以让⾁里浸⼊生姜的辛辣，两全齐美啊！
虽说她也做过不少菜式，但那是都照葫芦画瓢，在现代拿来用的菜式，就是新奇，真正说做菜的能力，她是远远不及单方，至甚是自愧如不。
宋采蓝一边欣赏着单方精湛的刀工和娴
的技巧，一边将淘好的米倒进锅中，盖上盖子，将三个炉子都生上火。单方在做饭的时候基本不需要人帮忙，不管是择菜洗菜切菜，他是都 己自一顺手很快就弄好了，让一旁的宋采蓝
本揷不进去手。不像她在原先世界见过的店酒大厨，一般都配有三四个帮工，有择菜的，洗菜的，切菜的，各司其职。
大厨只负责用现成的东西，开火煮
就好了，卖的就是个一手艺。换而言之，就是她做菜，那也得小丫或是绣娥在旁搭手，要不然个一人是绝对忙不过来的。
但是单方乎似并不需要帮手。
宋采蓝在惊叹之余，自然是欣赏单方这种做菜的态度，有只 己自洗的东西，己自切得菜才顺己自的手，做出来的菜才称得上真真正正出自一人之手。
这洗菜切菜未必是不一门学问，同样是考验个一厨师本事的方法。
宋采蓝把饭放上锅，生好了火就在一旁着看。
单方乎似已⼊了无人之境，脸上没什么表情，是只专注手下活计。
从墙上取下一口大锅，锅沿垫上一块洗净的⽩布，说是⽩布，实其经过多次使用，又沾上油渍，早已泛⻩，不过倒是洗的⼲净。
拿起大勺，舀了満勺的菜油绕着锅边淋了进去，左手握住⽩布将锅拿了来起，在火上烧着。
等油温上来，放下手的中锅，拿起案上的⾁，直接倒进油锅里，大勺翻炒几下，⾁就变了⾊，大概为因姜片的缘故，宋采蓝并未闻见⾁腥味。
借着菜刀将案板上切好的葱姜蒜到近锅中，略微翻炒至变⾊，接着拿过盘子将萝卜倒进去。
萝卜带的⽔，一遇到油，便起了“呲啦”声。
单方有没立即翻炒，而是拿起⽔瓢，舀了一点⽔，沿着锅边打着圈的淋进锅內。
宋采蓝不解，不趁着⾁刚炒好赶紧翻炒，么这等下去⾁不就老了吗？
单方终于注意到宋采蓝的存在，看了她一眼，发现了她疑惑地眼神，笑着摇了头摇，似是在说，“用不着急。”
手边有没纸笔，没法同她解释，单方想着等结束了再具体告诉她。
就在宋采蓝等得着急了，差点上去提醒他的时候，单方里手的勺子才有了动静。
左手握住锅⾝，右手将勺子伸进锅內，两只手起一用力，锅里的菜便上下颠倒，换了个位置。
宋采蓝一看，刚刚被萝卜盖住的⾁和配菜不仅没糊，反倒⾊泽鲜
，着看便勾人馋虫。空气中弥漫着萝卜炒
后的清香，单方这才始开不停翻炒。渐渐的，萝卜始开变⾊，由最初的嫰⽩转为微⻩。
这时，单方始开调味。
原本游刃有余的动作却在这时有些犹豫，乎似不道知究竟该放多少，又该放些什么。
宋采蓝看出他的顾虑，终于说话了。
“不必担心，你只管照你往常的量来就好。”
单方愣了愣，往常的量？可是我像好都有些记不住往常都放是的多少量了。
宋采蓝轻轻叹了口气，她道知单方并非的真记不住，而是想起一些不好的记忆，让他一时慌了神而已。 n6zwW.cＯM